Bún riêu chay - món ngon dễ nấu

Bún riêu-một món ăn rất gần gũi,hằng ngày,.sợi bún trơn nhẹ, dễ ăn. Bún riêu chay cũng thế, hương vị ngọt ngào, đủ chất lại cực kỳ dễ làm. Sao ta lại không thử?

Nguyên liệu:

• Đậu nành:           250gr
• Đậu phộng:         100gr
• Hành boa rô:        1 ít
• Nấm rơm:             300gr
• Đậu hũ miếng     300gr
• Đậu hũ chiên:      300gr
• Cà chua:               1kg
• Tàu hũ ky              200gr
• Bún tươi                 1kg
• Me, hành ngò, ngò gai: 1 ít
• Điều hạt khô
• Rau muống bào, rau sống: tía tô, kinh giới, giá…..
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Chuẩn bị:

1-Đậu nành, đậu phộng ngâm  nở mềm.

2- Nấm rơm rửa sạch, ngâm bột mì cho trắng, sạch đất.

3- Đậu hũ xắt miếng vừa ăn.

4- Tàu hũ ky rửa sạch, để ráo.

5- Hành boa rô phi thơm

6- Điều khô phi lấy màu điều

7-Rau sống rửa sạch, ngâm bột mì cho sạch, không úng rau.

8- Me cho nước sôi vào tán lấy nước.

Cách chế biến:

1- Đậu nành, đậu phộng  xay mềm, vắt lấy nước.

2- Cà chua xào sơ với hành boa rô đã phi thơm.

3- Nước đậu nành nấu sôi, (các bạn nấu lửa nhỏ nhé. Lửa vừa sẽ tạo độ sôi từ từ, và kết tủa mà ta gọi là riêu), cho cà chua đã xào vào.

3- Tiếp đến cho nấm rơm, đậu hũ chiên, đậu miếng và tàu hũ ky vào.Cho nước me vào.(chú ý: để nước sôi kỹ)

4- Để sôi, lửa nhỏ. Các bạn sẽ thấy váng đậu nành đóng riêu. Ta gọi là riêu đậu nành .

5- Nêm muối, đường, ít bột ngọt (tùy khẩu vị các bạn gia giảm nhé)

6- Dầu màu điều đổ lên. Không khuấy. Để màu điều tự lan ra. Sôi thật kỹ với lửa vừa.

7- Bún mua về ăn ngay cũng được. Kỹ hơn tý, các bạn trụng qua nước sôi cho chin

 8- Bún cho vào tô, cho vào tô bún đầy đủ nấm rơm, đậu hũ chiên, đậu hũ miếng, tàu hũ ky. Tất nhiên không thể thiếu riêu cua (đậu nành). Trên mặt là ít ngò gai, hành lá xắt nguyễn.

Trình bày :

Rau muống, kinh giới, tía tô, giá, chanh, ớt…cho ra dĩa.

Bún riêu cay ăn rất ngon, nhiều dưỡng chất.

P/S: Trong hình mình trang trí thêm chén mắm tôm cho sinh động. Chứ món chay không có nhé. Món chay sẽ thay mắm tôm bằng chén chao pha.

 -Trong lúc nấu, các bạn tuyệt đối không khuấy, sẽ bể váng(hay còn gọi là riêu" cua").

- Khi cho nguyên liệu vào nồi nước đậu nành, không cần để sôi

- Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào nấu sôi, lúc đó mới nêm ( tránh tình trạng đã nêm từ đầu rồi quên)

- Để qua 1 đêm (chỉ cần đậy nắp, để nguội bình thường. Không cần bỏ vào tủ lạnh), ăn sẽ rất ngon. Vị đậm và ngọt hơn nhiều.